Van traditioneel tot modern: op culinaire ontdekkingstocht door Stiermarken

De Oostenrijkse deelstaat Stiermarken heeft een lange culinaire geschiedenis met een gevarieerde keuken die zowel traditionele als moderne smaken omvat. Graz is de hoofdstad van Stiermarken en staat bekend als de culinaire hoofdstad van Oostenrijk. In deze blog nemen we je mee op een culinaire ontdekkingstocht door Graz en de nabijgelegen regio's Ausseerland en Murtal en laten we je kennismaken met enkele van de beste Oostenrijkse gerechten en restaurants. Met KLM vlieg je in ongeveer 1,5 uur naar Flughafen Graz.

Duik in de culinaire tradities van Graz

Graz staat bekend om zijn culinaire tradities en is de thuisbasis van enkele van de beste restaurants van Oostenrijk. Hier vind je typisch Oostenrijkse gerechten zoals "Steirische Backhendl" (gefrituurde kip met aardappelsalade) en "Käferbohnensalat" (een salade van witte bonen met pompoenpitolie). Restaurants waar je kunt genieten van deze smakelijke lokale gerechten zijn Restaurant Landhauskeller en Aiola Upstairs. Voor een luxueus diner kunnen we Restaurant Dreizehn van harte aanraden. Wil je nog meer tips voor eetgelegenheden in Graz? Bekijk dan de Restaurantgids van Graz Tourismus.

In restaurant Dreizehn in Graz kun je op hoog niveau dineren | Graz Tourismus - Werner Krug

De smakelijkste visspecialiteiten in Ausseerland

Ausseerland, gelegen in het noorden van Stiermarken, is een paradijs voor visliefhebbers. Een van de bekendste gerechten is "Forellenfilet Müllerin Art" (forelfilet in een boter-citroensaus). Probeer zeker eens de visspecialiteiten van Restaurant Alpenrose, gelegen aan een prachtig meer. Proef deze vis vers, gevangen uit de Ausseerland, bijvoorbeeld bij de Kohlröserlhütte gelegen aan de romantische Ödensee. Een andere goede optie is restaurant Jagdhaus Seewiese. Dit restaurant is gevestigd in een historisch jachthuis aan de oevers van de Altausseer See en biedt een geweldig uitzicht op het meer en de omliggende bergen. Op de website van Ausseerland vind je nog meer gastronomische hoogstandjes.

Jagdhaus Seewiese met een prachtig uitzicht over het meer | iStock - 4FR

Seizoensgebonden Oostenrijkse gerechten in Murtal

Ook in Murtal heb je tal van activiteiten, het wordt ook wel de avonturenregio genoemd. Hier vind je 165 kilometer aan pistes in allerlei moeilijkheidsgraden, skiliften die je naar grote hoogte brengen, funparken voor de echte fanatiekelingen en uitstekende condities om te langlaufen. Maar ook als je seizoensgebonden specialiteiten wilt proeven is Murtal the place to be. Je vindt hier namelijk delicatessen met de typische smaak van de regio. Proef bijvoorbeeld 'Murtaler Steirerkäse', een speciale pittige kaas gemaakt van kwark, komijn en zout. In combinatie met 'Schwarzbrot', een soort roggebrood, komt de smaak het beste tot zijn recht. Een andere specialiteit is 'Steirerkäsesuppe', gemaakt van dezelfde kaassoort, maar dan in de vorm van een heerlijke romige soep. Naast kaasgerechten staat Murtal ook bekend om de 'Zirbe', oftewel pijnbomen. De oliën zijn zeer geschikt voor culinaire ervaringen. In de vorm van gelei of stroop geeft de pijnboom namelijk een aangename houtachtige notensmaak aan je gerecht of drankje.  
Zirbe is een delicatesse in Murtal | Tom Lamm

Moderne en internationale restaurants in de regio

Naast traditionele gerechten kent de regio Stiermarken ook een moderne en internationale culinaire scene. Bezoek Restaurant Der Steirer voor een moderne twist op traditionele gerechten en Didi Dorner im Magnolia voor de beste internationale gerechten in de regio. Naast de moderne gerechten die al genoemd zijn, zijn er nog tal van andere traditionele gerechten in deze restaurants die het proeven waard zijn. Probeer eens "Apfelradln", appelschijven in beslag gefrituurd en bestrooid met kaneelsuiker, en "Kaiserschmarrn", een luchtige pannenkoek geserveerd met vruchtencompote en poedersuiker.

Graz staat bekend als de culinaire hoofdstad van Oostenrijk | Graz Tourismus - Tom Lamm

Restaurants met goede vegetarische opties

Hoewel de traditionele Oostenrijkse keuken veel vleesgerechten kent, zijn er gelukkig ook voldoende goede vegetarische opties in de regio. Zo vind je bij Ginko Greenhouse in het centrum van Graz een menukaart met uitsluitend veganistische gerechten. Ook bij Café Erde ben je voor veganistische verrassingen aan het goede adres. In Ausseerland hebben ze bij Narzissenrestaurant smaakvolle vegetarische opties. Wil je weten waar je nog meer terecht kunt voor vleesvrije gerechten in Stiermarken? Kijk dan op de website van regio Stiermarken.
Je kunt in Graz en omgeving genieten van de lekkerste vegetarische gerechten | Graz Tourismus - Werner Krug

Wil je de smaak van Graz, Ausseerland en Murtal zelf proeven of wil je inspiratie voor je reis naar deze regio's? Kijk dan op VerrassendGraz.nl.

Credit header: Graz Tourismus - Werner Krug