Senfmühle

Al in 1923 werd er mosterd geproduceerd in de stad, maar helaas stopte de productie in 1950. Tot 13 jaar geleden 3 vrienden, waaronder onze local Rainer Koch, op een avond in gesprek raakten over hun passie voor koken en de lokale producten van Einbeck. Al snel kwamen ze op de mosterdmolen en besloten ze de traditie voort te zetten. De mosterd word tegenwoordig niet meer geproduceerd in een molen, maar wel in Einbeck. Midden in de oude binnenstad van Einbeck vind je namelijk, in een oude slagerij, de Senfmühle. Wat de mosterd uit Einbeck speciaal maakt is het productieproces. Waar mosterd in vele andere landen namelijk verhit wordt tijdens het bereiden, wordt het bij de Senfmühle gebruik gemaakt van een traditioneel koud maalproces. De mosterdzaadjes worden vermalen door middel van zware granietstenen, zo worden aroma's en ingrediënten veel beter behouden. Ondertussen zijn er veel verschillende smaken mosterd verkrijgbaar in de winkel, allemaal gemaakt van biologische producten. Bij de Senfmühle wordt er namelijk veel waarde gehecht aan de herkomst en selectie van de ingrediënten. Bij een verblijf in Einbeck mag een bezoek aan de Senfmühle en het proeven van de mosterd zeker niet ontbreken!