Vijf ultieme paasrecepten

Drie weken geleden lanceerde CityZapper de nieuwe rubriek Food Friday. Redacteur Vicky heeft naast een passie voor reizen, ook een liefde voor food. In haar vrije tijd blogt ze hierover op haar Eetblogje. Blijf iedere vrijdag op de hoogte van de leukste foodie nieuwtjes uit steden over de hele wereld.

Nu de paashaas weer in ‘t land is zijn we weer massaal kaiserbroodjes, partycroissants en paasbrood aan het inslaan. Allemaal pakken we onze koffer voor een weekendje naar het zuiden om gezellig op zondag met de hele familie te paasbrunchen. Een paasbrunch die, geef toe, ieder jaar wel uit dezelfde onderdelen bestaat. Niets tegen de paascollectie van de C1000, maar is het niet leuker om dit jaar iets origineels te bereiden? Maak indruk op les parents of je geliefde met één van de vijf onderstaande ( en makkelijke!) paasrecepten. Happy Easter!

Mimosa-eieren
Dit is zo’n recept waarvan mensen dénken dat je er lang mee bezig bent geweest, maar in feite in paar minuten klaar is. Snijd twee hardgekookte eieren in de lengte doormidden, doe de eierdooiers in een kommetje en prak fijn. Breng op smaak met peper en zout. Roer wat bieslook en de peterselie door een half bakje roomkaas met peper en zout in een kommetje. Schep de roomkaas in de eiwithelften en bestrooi met eigeelkruimels.


Brunchgarnalencocktail
Wil je iets chiquers dan gewone eieren, maak dan een brunchgarnalencocktail. Kook een ei hard, snijd in kleine stukjes en doe in een kom. Snijd het kapje van acht tasytomtrostomaten en een dun plakje van de onderkant, zodat ze stevig blijven staan. Verwijder de zaadjes met een theelepel. Rasp de schil van een citroen en pers voor de helft uit. Snijd vijf takjes dille fijn en doe samen met drie eetlepels crème fraîche, wat garnalen en de citroensap bij het ei en meng. Breng op smaak met citroensap, peper en zout. Schep de vulling in de tomaten en garneer met de rest van de dille.

Bourgondisch brood met gegrilde ham en rucola
Deze supersimpele sandwich is in een mum van tijd klaar en is ook nog eens erg lekker. Snijd met een kaasschaaf twee courgettes in de lengte en besmeer de plakjes met olijfolie. Grill de courgetterepen kort aan beide zijden in een grillpan en bestrooi met zout en peper. Meng een theelepel mosterd met vier eetlepels mayonaise en besmeer vier sneetjes Bourgondisch brood met het goedje. Verdeel rucola eroverheen en beleg met courgette en gegrilde ham.

Zalmquiche
Een Franse klassieker die ook op de kaart van menig café in Parijs te vinden is, is de quiche. Het woord quiche klinkt alleen al sexy, en met dit geniale recept geef je je paasbrunch net dat beetje je ne sais quoi. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een quichevorm met vijf plakjes bladerdeeg. Fruit één gesnipperde ui in een koekenpan en voeg wat verse tuinerwten toe en bak drie minuten mee. Verdeel over de vorm en leg wat plakjes zalmfilet erop. Klop vier eieren los met een halve beker Griekse yoghurt. Meng een zakje gemalen jonge kaas met wat bieslook, zout en peper erdoor en schenk in de vorm. Bak 35-40 minuten in de oven.

Naanbrood met gegrild lamsvlees, avocado en munt
Dit recept is perfect voor diegenen met een serieuze trek. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk wat lamslapjes (à la minute) met olijfolie en snijd de muntblaadjes in reepjes. Doe de muntreepjes samen met wat zachte geitenkaas, twee eetlepels warm water, twee eetlepels olie en wat druppels limoensap in kom en pureer met de staafmixer tot een mooi, groen mengsel. Bak het naanbrood vijf minuten in de oven en snijd ondertussen de avocado in plakjes. Gril het lamsvlees in twee minuutjes per zijde bruin in een grillpan en leg ook de binnenkant van het naanbrood nog even op de grillpan. Besmeer het brood met het muntmengsel en beleg met het lamsvlees en de avocado.

Met deze vijf toprecepten ben jij verzekerd van een origineel paasmaaltje. Sla je boodschappen vandaag vast in zodat jij zondagochtend easter ready bent. Succes en eet smakelijk!

Tekst: Vicky de la Cotera Manrique
Bron en beeld: Allerhande