Alleen met zenuwen van staal kun je een fietstocht door de binnenstad van Hong Kong ondernemen. De ongerepte New Territories die Hong Kong omringen zijn echter een compleet ander verhaal. Met een robuuste crossbike fiets je over het Nam Sheng Wai-eiland, waar je duizenden migrerende vogels kunt bewonderen. Vervolg je weg naar Yuen Long om jezelf op te peppen met een heerlijke dimsum-lunch. De volgende stop is het moerasland rond Deep Bay, vlakbij het aangrenzende Chinese binnenland. Ook hier zal de gids je wijzen op verschillende prachtige vogelsoorten die zich hier vestigen. De laatste halte is Lau Fau Shan, een idyllisch vissersdorpje dat bekend staat om de oesterbanken.