0
CityBit: stadsboerderij Urban Farmers in Den Haag

CityBit: stadsboerderij Urban Farmers in Den Haag

CityBit: stadsboerderij Urban Farmers in Den Haag

Gezond en bewust eten is wereldwijd een grote trend. Foodblogs worden massaal gelezen en 'fitgirls' heb duizenden volgers op social media. Maar waar haal je goed, bewust en vers voedsel? Stadsboerderij Urban Farmers in Den Haag probeert haar eigen steentje bij te dragen aan een groenere wereld. CityZapper ging langs om de boerderij te bekijken en de groenten te proeven.

Op het dak van De Schilde staat de grootste stadsboerderij van Europa: Urban Farmers (UF) Den Haag. Vanaf het dak heb je niet alleen een waanzinnig uitzicht over de stad, je kunt ook zien hoe de groenten en vis hier gekweekt worden. Yarella Moendir werkt als UF host en geeft rondleidingen door de stadsboerderij. "UF komt oorspronkelijk uit Zürich, daar is het vijf jaar geleden opgericht. Inmiddels hebben we boerderijen in Berlijn, Basel en natuurlijk hier in Den Haag."
Missie
Urban Farmers wil vooral food miles voorkomen. Moendir: "Veel mensen weten helemaal niet dat een tomaat soms wel twee duizend kilometer moet reizen, voordat 'ie op jouw bord ligt. Dat willen wij voorkomen. Wij verbouwen voedsel op de plek waar het gegeten wordt. Daardoor is het helemaal vers en van goede kwaliteit." Als een tomaat namelijk zo ver moet reizen, dan mist 'ie allerlei voedingsstoffen. Bij Urban Farmers worden groenten op het perfecte moment geplukt, zodat ze gelijk eetbaar zijn. Maar, er is natuurlijk weinig plek in een stad om een boerderij te houden. "Daarom verbouwen wij de groenten en kweken wij de vissen op lege daken. De locatie van De Schilde is perfect voor Urban Farmers." 

Aquaponics
De manier van verbouwen en kweken die Urban Farmers gebruikt, is vrij uniek. "Wij willen op een verantwoorde manier voedsel verbouwen in de stad. Met het aquaponics systeem gebruiken wij geen aarde, maar loopt de cirkel rond. Het afvalwater van de vissen gaat namelijk naar de planten. De plantjes nemen de afvalstoffen uit het water op, en geven zuurstof terug aan het water. Vervolgens gaat het water weer terug naar de vissen. Met dit systeem kun je tot 90% water besparen, maar wij verbouwen nog op kleine schaal, dus dat doel hebben we nog niet bereikt." Het aquaponics systeem bestaat technisch gezien al ruim twintig jaar, maar het wordt nu pas in de praktijk gebruikt. 
Tilapia vissen en aubergines
Urban Farmers verbouwt groenten zoals tomaten, verschillende soorten sla, aubergines en pepers. Daarnaast kun je er ook terecht voor verse roze tilapia vissen, door UF 'Haagse stadszwemmertjes' genoemd. Deze vissen staan niet zo heel erg goed bekend qua smaak. Dat is niet terecht, vindt Moendir: "Ik vergelijk de smaak van de tilapia vis altijd met een avocado. De smaak is redelijk neutraal, waardoor je er vanalles mee kunt doen!" In grote blauwe bakken zwemmen vier- tot vijfhonderd tilapia vissen samen. Dat lijkt best wel veel, is dat wel goed voor zo'n vis? Moendir: "We hebben gekeken naar de juiste hoeveelheid vissen in een bak. Als je te weinig vissen bij elkaar zet, dan worden ze territoriaal. Bovendien zwemmen vissen in de natuur ook altijd in scholen, dat doen ze hier ook regelmatig."
Sterke vis
Op dit moment is de tilapia vis de enige vissoort van Urban Farmers. Dat is vooral omdat het aquaponics systeem nog zo nieuw is, en ze eerst de techniek volledig onder de knie willen hebben. "De tilapia vissen zijn sterke vissen, dus zeer geschikt voor ons systeem. Ze komen hier binnen als kleine jonkies van 0.7 gram, na zeven tot acht maanden wegen ze tussen de 800 en 900 gram en zijn ze klaar voor de slacht." De vissen krijgen de laatste drie dagen voor de slacht geen voedsel meer, anders smaken de ze naar vissenvoer bij het opeten. "Ze kunnen een week zonder eten, dus het is niet heel erg zielig. Uiteindelijk worden de vissen geëlektrocuteerd waardoor ze in één keer hersendood zijn."

Den Haag
De stadsboerderij in De Schilde is de eerste Urban Farmers locatie in Nederland. "Den Haag is natuurlijk de politieke hoofdstad van Nederland. We hebben bewust gekozen voor deze stad, omdat we ook een beetje een politiek statement willen maken. Ik ga niet zeggen dat wij met UF de hele wereld willen redden en groener kunnen maken, maar we proberen mensen wel bewuster te maken van voeding." De groenten en vis worden ook aan verschillende restaurants en cateringsbedrijven geleverd in Den Haag zoals Mochi, Juni en in de zomer aan verschillende strandtentjes. Er zijn voorzichtig al wat ideeën voor een tweede Urban Farmers in Nederland, maar waar en wanneer die stadsboerderij gaat komen is nog niet duidelijk. 
Rondleiding en boodschappen
Benieuwd geworden naar Urban Farmers? Er wordt maandelijks een Dak Markt georganiseerd waarbij je met een hapje en een drankje je boodschappen kunt halen. Daarnaast kun je een rondleiding krijgen over de boerderij, waarbij je ook zelf groenten mag proeven en oogsten. Toegangsprijzen zijn tussen de €7.50 en €30 euro, afhankelijk van welke rondleiding je kiest. 

Proef je ook daadwerkelijk verschil? Ik heb een aantal komkommers geproefd. Het voelde een beetje onwennig dat ik de komkommers vooraf niet hoefde te wassen, maar ik moet zeggen, ze proeven écht zachter en sappiger dan een komkommer van de supermarkt!

Kijk voor meer informatie op de website van Urban Farmers. Wil je meer weten over de stad Den Haag? Bekijk dan onze cityguide

Beeld: Lize Rensen - CityZapper

Laat een reactie achter

Dit vind je misschien ook leuk