IZAKAYA: nieuwe Japanse hotspot in Amsterdam
.jpg "IZAKAYA Amsterdam")
Amsterdam heeft er een nieuwe hotspot bij. Midden in de Pijp opende IZAKAYA zijn deuren en zit daarmee op de overbekende Albert Cuypstraat. CityZapper ging proeven en was verrast. Dat dit zonder zondermeer de beste Japanse keuken van Amsterdam.
Het hart van IZAKAYA vormt de traditionele Japanse Robata grill. In het volle zicht van de gasten doen de chefs op onnavolgbare wijze hun werk. Traditionele technieken worden gecombineerd met een eigen innovatieve signatuur, met spectaculaire gerechten tot gevolg.
Naast de specialiteiten van de Robata grill heeft IZAKAYA een uitgekiend menu van Sakana – een variëteit van kleine gerechtjes, Osume – op verzoek gemaakt en de Hibachi fire bowl – een Japanse kleine hot plate op houtskool. Daarnaast worden dagelijks verse sashimi en verrukkelijke maki rolls geserveerd. De uitgebreide wijnkelder heeft topwijnen afkomstig uit alle windstreken, waarvan een selectie van 13 wijnen per glas wordt geserveerd.
Ook geeft IZAKAYA een eigen twist aan de bar. Er wordt een scala van house-infused tonics geschonken, met het Japanse Shochu als basis. Zowel de bar als het restaurant zijn kort na de opening favoriet bij snelle reclame jongens, BN'er en Amsterdams chic. Dat geeft tussen de Japanse hapjes door genoeg bodem voor een gesprek.
Zoals met veel dingen is heel goed niet vaak heel goedkoop. Maar ben je toe aan een expolsie van Japanse smaken dat kun je bij IZAKAYA met een gerust hart je euro's laten rollen.
Foto: IZAKAYA | Tekst: Christian Clerx
