5x Liefde voor Lunchen

Iedere vrijdag is het Food Friday bij CityZapper! Redacteur Vicky heeft naast een passie voor reizen, ook een liefde voor food. In haar vrije tijd blogt ze hierover op haar Eetblogje. Blijf iedere vrijdag op de hoogte van de leukste foodie nieuwtjes uit steden over de hele wereld.

Wanneer het op lunchen aankomt, komt menig mens al snel in een sleur terecht. Want geef eens toe, eet jij niet iedere dag op je werk diezelfde bruine boterham met ham of geroosterd brood met kaas? Terwijl het zó belangrijk is voor je body and mind om zo gevarieerd mogelijk te blijven eten. Ik was precies zo, tot ik laatst het kookboek van actrice Gwyneth Paltrow opensloeg. Ik ontdekte dat door slechts een aantal simpele toevoegingen, je je Hollandse boerenlunch zó om kunt toveren tot een klein culinair hoogstandje. All you need is een snee geroosterd brood als basis en laat je fantasie de vrije loop. Voor de nodige inspiratie, lees verder.

Toast met avocado en mayonaise - Gwyneth Paltrow
Dit is wat mij betreft de ultieme treffer van de maand. Dit is het eerste ‘recept’ dat je tegenkomt in het boek (H)eerlijk van Gwyneth Paltrow en is très simple. Men smeert de geroosterde snee royaal met mayonaise of aioli en leg daar plakjes avocado op. Garneer met zeezout, zwarte peper en chilivlokken en klaar! De combinatie van deze ingrediënten is werkelijk subliem.

Toast met gerookte zalm en dille - Leaf TV
Ik ben helemaal fan van de twee vrouwen die achter de Amerikaanse website Leaf TV zitten. Deze en de volgende recepten zijn allemaal online te bekijken in een how-to video op hun website. Hak de dille fijn en besmeer de snee geroosterd brood royaal met roomkaas. Leg er een paar kappertjes op, gerookte zalm en bestrooi vervolgens met de dille. Als je wilt, pers er dan nog een halve citroen bovenuit voor een extra frisse smaak. Een blijvertje, echt!

Toast met tomaat, feta en basilicum
Nog zo’n pareltje van een idee, de klassieke combinatie van tomaat en basilicum zal iedereen gelukkig maken. Dit is de versie die je in Rome of Florence kunt eten, maar gewoon thuis kunt maken. Snijd de cherrytomaatjes door de helft, verspreid de feta over de snee brood en leg de tomaatjes erop. Pluk wat verse basilicum, leg de blaadjes erop en garneer met olijfolie, zout en peper. Yummy!

Toast met grapefruit en hazelnoot
Verwarm de oven voor op 175 graden en rooster wat hazelnoten op een bakplaat in tien minuutjes goudbruin. Prak ondertussen een avocado en snijd de grapefruit in stukjes. Leg de hazelnoten in een theedoek en wrijf er overheen, zodat het velletje loskomt van de nootjes. Hak ze dan fijn. Besmeer de toast met de avocado, druk het grapefruit erop en besprenkel met olijfolie. Top het af met de hazelnoten en wat zeezout. God-de-lijk!

Toast met radijs en peterselie
Pluk een aantal radijsjes en snijd ze in kleine schijfjes. Hak wat verse peterselie fijn, smeer boter op het brood en plak de radijsjes erop. Besprenkel met peterselie, zout en peper. Zó simpel, kan zo lekker zijn.

Ben jij er klaar voor om je lunchroutine volledig op zijn kop te zetten? Probeer dan op zijn minst één van de bovenstaande recepten uit en je zult een absolute liefde creëren voor de lunch. Enjoy!

Tekst: Vicky de la Cotera Manrique
Beeld: Thoughts by Natalie, YouQueen, Michelle Lynn, AllWomenstalk, FoodandWine