De vijf lekkerste aspergerecepten

Iedere vrijdag is het Food Friday bij CityZapper! Redacteur Vicky heeft naast een passie voor reizen, ook een liefde voor food. In haar vrije tijd blogt ze hierover op haar Eetblogje. Blijf iedere vrijdag op de hoogte van de leukste foodie nieuwtjes uit steden over de hele wereld.

Nog héél eventjes en dan is het aspergeseizoen alweer voorbij. Tot en met eind juni kunnen we nog genieten van deze heerlijke groente, voordat de plant weer met rust wordt gelaten zodat het weer energie kan opdoen voor volgend jaar. Traditioneel gezien eten wij in Nederland asperges (bijna) altijd op dezelfde manier: met ham, ei en aspergesaus. Want geef toe, die variant is ook wel errug lekker. Maar er zijn nog tientallen andere manier om de witte of groene stengel te bereiden. Manieren waar je u tegen zegt en waar je geen genoeg van kunt krijgen. Houd je vast voor de vijf lekkerste aspergerecepten van de fijnste kookblogs, met een kleine touch van mezelf.

Groene asperges met krokante pistache en feta - Joythebaker.com
Mijn ultieme favoriet. Groene asperges bevatten enorm veel vitaminen en zijn makkelijker te bereiden dan witte asperges, omdat je ze niet hoeft te schillen. Verwarm de oven voor op 200 graden, spoel de asperges af en hak het onderste, houtige gedeelte van de asperge af. Maak de asperges droog en leg ze vijf minuutjes in een ovenschaal in de oven. Hak één kopje geroosterde, ongezouten en gepelde pistachenootjes in een vijzel en mix er wat zeezout doorheen. Besprenkel de asperges met olijfolie, verspreid de nootjes er over heen en zet de schaal nogmaals vijftien minuten de oven. Hak intussen wat verse peterselie fijn en verkruimel een blokje feta. Verspreid alles over de asperges en klaar! Watertanden, echt waar.
Parmaham- aspergerolletjes - Damndelicious.net
Een zonnig en zomers recept van een New Yorkse blogger die in een mum van tijd gepiept is. Hak het houtige gedeelte van de onderkant van de asperges af en kook ze in 6-8 minuten gaar. Giet af en maak bundeltjes van 2 of 3 asperges met een plak parmaham. Leg in een ovenschaal met klontjes boter of wat olijfolie, bestrooi met parmezaanse kaas en zet even een paar minuutjes in de oven op 180 graden tot de kaas is gesmolten. Maak intussen rucola aan met olijfolie en azijn en verdeel over de borden. Leg de aspergebundeltjes erop en serveer met knapperig brood.
Pasta pesto met zongedroogde tomaten en geroosterde asperges - Damndelicious.net
Pesto is één van mijn favoriete dingen ooit. Het is makkelijk te maken en het is een heerlijke toevoeging op, nou ja, bijna alles. Kook je favoriete pasta beetgaar en verwarm de oven voor op 200 graden. Leg (groene) asperges in een ovenschaal, garneer met zout, peper en olijfolie en leg hem tien minuutjes in de oven. Giet de pasta af, doe in een schaal en roer en flink wat (homemade) groene pesto en zongedroogde tomaten erdoorheen. Snijd de asperges in repen en voeg samen met stukjes mozzarella toe aan de pasta.
Geroerbakte asperges met garnalen - Homecookingmemories.com
Na een vegetarische versie, een recept met ham en een combi met kip kan een variant met vis natuurlijk niet ontbreken. Probeer dit recept van deze blogger uit Las Vegas eens, met heerlijk knapperige garnalen en in vijftien minuten klaar. Kook je lievelingsasperges gaar en maak ondertussen een sausje klaar van 2/3 kopje kippenbouillon, 1 theelepel maïzena, 1 theelepel suiker, 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel limoenrasp en het sap van een halve of één limoen. Wok de garnalen, voeg de asperges toe en vervolgens de saus en je hebt een fantastisch gerecht!
Aspergerisotto met kastagnechampignons - Bake it Blonde 
Tot slot mag dit risottorecept niet ontbreken binnen dit befaamde lijstje. Snijd de champignons en de asperges in stukjes, snipper twee uien, hak wat knoflook en breng in een pan 800 ml kippenbouillon aan de kook. Bak de champignons en de asperges aan in en dikke bodem en roer 300 gr risottorijst erdoor. Schep dan steeds één soeplepel in de pan en blijf roeren. Herhaal dit ritueel voor zo’n twintig minuten en zet het vuur dan uit. Roer wat parmezaanse kaas erdoorheen en laat nog vijf minuten staan. Delicious!
Profiteer nog even van de laatste weken van het aspergeseizoen met één van de bovenstaande recepten. Wedden dat je nooit meer teruggaat naar de variant met ham en ei?

Tekst: Vicky de la Cotera Manrique
Beeld: Joythebaker, Damndelicious, Homecookingmemories, Bloglovin