Lima is je nieuwe culinaire reisbestemming
Iedere vrijdag is het Food Friday bij CityZapper! Redacteur Vicky heeft naast een passie voor reizen, ook een liefde voor food. In haar vrije tijd blogt ze hierover op haar Eetblogje. Blijf iedere vrijdag op de hoogte van de leukste foodie nieuwtjes uit steden over de hele wereld.
Begin februari bezocht ik het Food Film Festival in
Amsterdam, waar met name één film me heel erg bijbleef: Peru Sabe. Hierin zag je hoe steeds meer Peruaanse jongeren kiezen voor een carrière in de gastronomie. Een nieuwe trend die een goede motor blijkt te zijn voor de Latijns-Amerikaanse economie. Toen werd al gespeculeerd dat Peru wel eens dé nieuwe culinaire bestemming van 2014 zou kunnen worden en afgelopen week is dat alleen maar bevestigd: de World Travel Awards riepen Peru uit tot beste culinaire bestemming ter wereld. Dat maakt mij als Peruaanse natuurlijk erg trots!
Fusion cuisine
Peru Sabe heeft in ieder geval een hoop teweeggebracht, want het afgelopen jaar kon je geen kooktijdschrift of culinaire bijlage openen zonder een stuk over culinair Peru te lezen. Het begon met een reis van chefs Ferran Adrià en Gaston Acurio, die samen naar de hoofdstad Lima afreisden om op zoek te gaan naar de wortels van de Peruaanse keuken. Vooral de wijk Miraflores wordt bestempeld als dé plek waar het allemaal gebeurd. Het is onder meer door de visrijke oceaan, de droogte van de woestijn en het immense oerwoud wat Peru tot een paradijs aan diversiteit maakt. De diversiteit aan culturen brengt alleen maar meer invloed op de
fusion cuisine die er langzaam ontstaat.
Papa la huancaina en ceviche
De Peruaanse keuken bestaat voornamelijk uit rijst en aardappelen. In het land groeien wel zo’n 250 soorten aardappelen! De aardappel en maniok (cassave) legt dan ook vaak de basis voor gerechten. Een populair gerecht is bijvoorbeeld
papa a la huancaina, waar de maniok eerst gekookt wordt, dan gebakken en geserveerd wordt met een licht pittige saus van onder andere oranje peper en cottage cheese. Maar ook
ceviche is niet weg te denken uit de Peruaanse keuken, bestaande uit een rauwe visschotel gemarineerd met citroen of limoen. Wil je het zelf proeven? Op de Leidsegracht zit een fantastisch
Peruaans restaurant.
Doordat Peru deze award heeft ontvangen wordt het land niet alleen op internationaal niveau in de schijnwerpers gezet, het moedigt ook aan om Peru op de kaart te zetten als belangrijke toeristische bestemming. Minister Silva wil het doel nastreven om in 2016 zo’n 4 miljoen toeristen per jaar te mogen ontvangen. Ben je benieuwd naar de film Peru Sabe? Bekijk hieronder dan de trailer.
Tekst: Vicky de la Cotera Manrique
Beeld: USP Peru
