Waarom we niet meer om sushi heen kunnen
Iedere vrijdag is het Food Friday bij CityZapper! Redacteur Vicky heeft naast een passie voor reizen, ook een liefde voor food. Blijf iedere vrijdag op de hoogte van de leukste foodie nieuwtjes uit steden over de hele wereld.
2014 was het jaar van de
cronuts en
dosants, (croissant + donut),
cruffins en
duffins (je snapt het) en god weet hoeveel andere varianten van zoete lekkernijen die zich verenigen tot dé nieuwste hype. Tussen al dat zoets kwam ineens
taughetti, een mix tussen spaghetti en taugé, waar een van oorsprong Aziatische groente ineens tussendoor kwam piepen. Maar in 2015 maken we nóg meer ruimte voor het Verre Oosten, want sushi lijkt nu de wereld over te nemen en komt met allerlei soorten varianten. Van sushirrito’s tot sushi cupcakes: de eeuwenoude Japanse delicatesse maakt een comeback.
Creatief met sushi
De sushi burrito hit ontstond in
San Francisco, die inmiddels meerdere
restaurants heeft geopend die om deze versmelting van sushi en burrito’s draait. Voor de sensationele variant van de handroll moet je nu soms wel uren in de rij staan. Zo bestaat de ‘caballero’ bijvoorbeeld uit ‘Sake-Asada Beef’, mais, avocado, koriander en wordt het afgetopt met de traditionele Chipotle-saus. Maar niet veel later kwam een Japanse chef van
Kaya Sushi uit Californië met een alweer volgende trend: sushi cupcakes. De basis voor sushi cupcakes is temari sushi (rijstballetjes met vis), gevuld in een cupcake-vormpje gemaakt van nori-vellen. Om van creativiteit te spreken!
Van Aken tot Rio de Janeiro
Weet je nog niet zeker of je fan zult worden van de sushirrito of sushi cupcakes? Gelukkig zijn er overal ter wereld genoeg traditionele, steengoede sushi spots te vinden die niet onderdoen voor de beste plekjes in Tokio. In onze stadgidsen vind je talloze sushi hotspots, van
OISSHI in Aken tot
Sushi Leblon in Rio de Janeiro. Maar ook
Joyi in Nantes was één van mijn favorieten (dat interieur alleen al!). Maar één van de mooiste plekken om de rauwe vis
dish te eten is misschien wel bij
Zuma in Istanbul, waar je sushi direct aan het water nuttigt en tegelijkertijd getrakteerd wordt op een prachtig uitzicht op de
Blauwe Moskee.
De grote sushi-etiquette
Nu je weet wat er in sushi land speelt en wáár je terecht kunt voor de beste variant, rest eigenlijk nog één vraag: wat is nu de juiste manier om sushi te eten? Er bestaat een zeer uitgebreide etiquette op dit gebied; zo kun je beter niet te veel sojasaus in je kommetje gieten, omdat dat als onbeschoft wordt gezien. Zichtbaar je eetstokjes tegen elkaar aan wrijven is een no-go; dit doe je gewoon onder de tafel. Als je je stokjes neerlegt, doe dat dan niet tegen de rand van je bord. Niet alle sushi hoef je met stokjes te eten: grote stukken sushi eet je gewoon met de hand. Wat je erbij drinkt? Het liefst groene thee of bier. Sake kan, maar omdat dit ook gemaakt wordt van rijst, kan het
too much zijn.
Nog meer sushi hotspots ontdekken? In iedere stadsgids op
CityZapper.nl vind je er ongetwijfeld wel één!
Tekst: Vicky de la Cotera Manrique
Beeld: Sushirrito Facebook, hanarosushicatering Instagram, Zuma Istanbul Facebook
